Processos
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Desidratação de Frutas através de Aplicação de Ultrasom |
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Dual Stage Sugar Substitution - D3S Processo de produção de frutas desidratadas com baixo teor calórico e adoçadas com adoçantes naturais e/ou artificiais |
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Produção de Ácido Lático via Fermentação |
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Produção de Biofilmes |
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Produção de Enzimas via Fermentação
de Frutas Dextransucrase |
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Produção de Oligossacarídeos via Fermentação de Frutas |
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Redução da Viscosidade de Sucos de Frutas via Maceração Enzimática |
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Produção de Sucos Pré-Bióticos |
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Produção de Sucos Pró-Bióticos |
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Quimiometria Aplicada a Alimentos |
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Tecnologias para Aumento do Tempo de Prateleira de Frutas Minimamente Processadas |